HISTOIRE

Chaque journée commence par une planification minutieuse des recettes à préparer. Notre équipe de chefs boulanger-pâtissiers examine les commandes à venir, les demandes spéciales et les préférences saisonnières pour déterminer les produits à confectionner.

Une fois les recettes décidées, nous entamons la préparation des ingrédients. Cela peut inclure le pesage et le mélange de la farine, la préparation des levures naturelles pour le pain au levain, le pétrissage de la pâte à croissants, et bien plus encore. Nous accordons une attention particulière à la qualité et à la fraîcheur de chaque ingrédient.

Le pétrissage de la pâte est une étape cruciale dans la création de nos produits. Nos boulangers maîtrisent l’art du pétrissage pour obtenir des textures parfaites, que ce soit pour nos pains croustillants, nos viennoiseries feuilletées ou nos pâtisseries délicates. Une fois la pâte prête, elle est façonnée avec précision selon les recettes établies.

Nos produits sont cuits avec soin dans nos fours professionnels. Chaque type de produit nécessite une température et un temps de cuisson spécifiques pour garantir une cuisson uniforme et une saveur optimale. Nos boulangers surveillent attentivement le processus de cuisson pour s’assurer que chaque produit atteint la perfection.

Une fois cuits, nos produits sont soigneusement retirés du four et laissés à refroidir sur des grilles. Pendant ce temps, nos pâtissiers peuvent préparer les glaçages, les garnitures et les décorations pour les produits qui en nécessitent. Chaque détail compte pour garantir que nos produits sont aussi beaux que délicieux.

Une fois la journée de travail terminée, notre équipe procède au nettoyage complet de l’espace de travail. Les équipements sont nettoyés et entretenus pour assurer leur bon fonctionnement le lendemain. Les plans pour les prochaines productions sont également établis, assurant une transition fluide vers la journée suivante.